Entre las cervezas negras, la Dry Stout ocupa un lugar especial por su perfil único y su rica tradición. Hoy te hablamos sobre ella.

Descubre el sabor único de la Dry Stout: la joya de las cervezas negras

Hoy queremos introducirles en el fascinante mundo de la cerveza negra, un estilo lleno de sabor, historia y carácter. Entre las cervezas negras, la Dry Stout ocupa un lugar especial por su perfil único y su rica tradición. ¡Acompáñanos para descubrir todo lo que necesitas saber sobre este estilo clásico de cerveza negra!

¿Qué es una cerveza negra?

Antes de entrar en detalles sobre la Dry Stout, hablemos un poco sobre qué hace que una cerveza sea considerada «negra». Las cervezas negras, como su nombre indica, son cervezas de color oscuro que pueden variar desde tonos marrón profundo hasta negro opaco. Este color característico proviene del uso de maltas tostadas o malta negra durante el proceso de elaboración. Estas maltas no solo aportan color, sino también una gama de sabores tostados que pueden recordar al café, chocolate, caramelo o incluso a notas ahumadas.

Introducción a la Dry Stout

La Dry Stout, también conocida como Irish Stout, es una de las variedades más icónicas dentro del mundo de las cervezas negras. Este estilo se originó en Irlanda, donde marcas legendarias como Guinness popularizaron la bebida a nivel mundial.

La Dry Stout se caracteriza por su sabor seco (de ahí el término «dry») y un perfil de cuerpo ligero a medio, lo que la hace diferente de otras cervezas negras que pueden ser más dulces o densas. La combinación de maltas tostadas y un nivel relativamente bajo de dulzor residual da como resultado una cerveza que es refrescante y compleja a la vez.

¿Qué hace especial a una Dry Stout?

  1. Sabor tostado: El sabor predominante en una Dry Stout es el tostado, que a menudo se asemeja al café recién hecho o al chocolate negro. Esto se debe al uso de maltas muy tostadas, que aportan un carácter intenso y robusto.
  2. Bajo contenido de alcohol: A diferencia de otros estilos más fuertes, como las Imperial Stouts, las Dry Stouts tienden a tener un contenido alcohólico más bajo, generalmente entre el 4% y el 5%. Esto las hace una opción ideal para aquellos que buscan una cerveza sabrosa sin un golpe alcohólico fuerte.
  3. Cuerpo ligero: A pesar de su color oscuro y su sabor robusto, la Dry Stout sorprende con un cuerpo relativamente ligero y una carbonatación moderada. Esto la hace increíblemente fácil de beber y una excelente opción para acompañar una variedad de comidas.
  4. Final seco: Una de las características más distintivas de la Dry Stout es su final seco. A diferencia de otras cervezas negras que pueden tener un final más dulce o cremoso, la Dry Stout termina con una sensación seca y limpia en el paladar, lo que invita a seguir bebiendo.

¿Cómo disfrutar una Dry Stout?

Para apreciar completamente una Dry Stout, aquí te dejamos algunos consejos:

  • Temperatura: Las Dry Stouts se disfrutan mejor a una temperatura de entre 10-13°C. Esta temperatura ligeramente más alta permite que los sabores complejos de la malta tostada se expresen plenamente.
  • Cristalería: Un vaso de pinta es ideal para servir una Dry Stout. La forma del vaso ayuda a mantener la espuma cremosa y a concentrar los aromas.
  • Maridaje: Las Dry Stouts son increíblemente versátiles a la hora de maridar. Combinan muy bien con ostras, mariscos, carnes asadas, y platos que contengan salsas ricas o de barbacoa. También son una excelente opción para acompañar postres de chocolate o queso azul.
Nuestra Dry Stout en Agüita! Cerveza Artesanal: «La Morenita»

En Agüita! Cerveza Artesanal, nos encanta explorar y rendir homenaje a los estilos tradicionales de cerveza mientras ponemos nuestro toque único en cada creación. Es por eso que hemos desarrollado nuestra propia cerveza negra: «La Morenita«.

«La Morenita» es una Dry Stout que captura la esencia de este estilo clásico con un toque especial de Agüita!. Con su cuerpo ligero y notas intensas de café tostado y cacao, «La Morenita» ofrece un final seco y refrescante, ideal para quienes buscan una cerveza negra que sea fácil de beber y llena de sabor. Perfecta para maridar con una variedad de platos o disfrutar sola, «La Morenita» es nuestra interpretación de una cerveza que ha cautivado paladares durante siglos.

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Glosario

Sabemos que no todos conocen muchos de los detalles que te contamos, así que si tienes dudas sobre alguno de los términos, aquí tienes una pequeña explicación de algunos de ellos.

Volumen Alcohólico

El grado alcohólico volumétrico de una bebida indica la cantidad de alcohol (etanol) en porcentaje por volumen, medido a 20 ºC. Por ejemplo, una cerveza con 5,5° tiene un 5,5% de alcohol, o 55 ml de etanol por litro. En las etiquetas, esto se muestra como «alc. 5,5 % vol.» o similar.

IBU

International Bittering Units (Unidades de amargo internacional), o simplemente escala IBU, se usa para cuantificar de una forma aproximada el amargor de la cerveza. Esta escala no mide el amargor percibido, sino la cantidad de Alpha Ácidos contenido en los lúpulos usados.

EBC

Es el acrónimo que se utiliza para medir el color de la cerveza y del mosto. Tabla de colores EBC y su equivalente en SRM.

BJCP (Beer Judge Certification Program)

El BJCP es una organización sin fines de lucro que establece estándares globales para la clasificación y evaluación de cervezas artesanales y caseras. Fundado en 1985 en EE. UU., el programa certifica jueces de cerveza y organiza competencias, proporcionando guías detalladas de estilos de cerveza. Estas guías son cruciales para cerveceros y jueces, enfocándose en características como sabor, aroma y apariencia. El BJCP juega un papel importante en la educación cervecera y en la promoción de la calidad y diversidad en el mundo de la cerveza artesanal.

Dry Hopping

El Dry Hopping es el proceso mediante el cual se añaden lúpulos secos a la cerveza en su estado de maduración, usualmente más de los que ya tiene, para darle un aroma mucho más intenso. Tradicionalmente, es un proceso que se lleva a cabo en cervezas de estilo pale ale, incluyendo las IPAs, pero algunos cerveceros utilizan la técnica en muchos otros estilos de cerveza.

IPA

La India Pale Ale (IPA) es un estilo de cerveza inglesa, pálida y espumosa, con alto contenido de alcohol y lúpulo, creada en la década de 1790 para durar en largos viajes marítimos y climas cálidos. El BJCP, fundado en 1985 en EE. UU., promueve la educación cervecera y la apreciación de la cerveza, certificando jueces de cerveza a través de exámenes y evaluaciones.

APA

Las American pale ales, con alrededor de 5% abv, se caracterizan por su uso significativo de lúpulos americanos, especialmente Cascade. Se diferencian de las pale ales británicas o europeas principalmente por el lúpulo americano y el uso de levaduras más limpias y dos tipos de maltas. Están relacionadas con las American India Pale Ales (IPAs), aunque las IPAs son más fuertes y lupuladas, y también se asemejan a las amber ales, que son más oscuras y maltosas debido al uso de maltas cristal.